#FoodPornMonth Meat Market Valencia

Hola bombones!

Volvemos con una nueva entrega #FoodPornMonth Esta vez compartimos mesa con referentes gastro para descubrir la nueva carta de Meat Market Valencia. Especialistas en carne, Meat Market cubre las necesidades de los más carnívoros de la ciudad.

Considerado por muchos como uno de los mejores asadores de Valencia, se han renovado apostando por una carta novedosa donde prima la calidad del producto. El equipo formado por Juan Carlos Marín, chef del restaurante, y el maestro ahumador Pacocinillas consiguen un resultado de matrícula.

Guiados por la experiencia y el saber hacer del chef descubrimos su nueva propuesta, empezando por el aceite Meat Market con aceituna picual, con emulsión de romero silvestre, tomates deshidratados y pimienta rosa, para comer con unas tostas de pan de agua, un pan con ocho horas de fermentación lenta con un 82% de humedad. A continuación degustamos uno de mis descubrimientos favoritos; la empanada crujiente, con huevo de corral y chistorra de Arbizu. Me sorprendió mucho el gazpacho con melón, cambiando un poco la receta original y con la opción de diseñarlo a tu gusto, además las verduras y frutas con las que cuentan son de primera calidad buscando un servicio del campo a la mesa.

Y pasando ya a la carne, nos encontramos con auténticas vacas viejas españolas, de más de siete años y medio, criadas en semilibertad en sus zonas de origen, siempre preocupados por su alimentación y su vida en el campo, para que su carne sea el ingrediente perfecto en nuestro platos. Conservadas en cámaras de envejecimiento en seco, que les dota de textura y propiedades exclusivas.  Así probamos el tartar en dos opciones: la clásica y la versión ahumada de la mano de Pacocinillias. Es curioso ver como cambia tanto el sabor según se prepare el plato. Y por supuesto, el plato estrella fue el chuletón de carne de lomo bajo de vaca sayaguesa, con las fotos ya podéis ver que invitaba a babear, al igual que las patatas que nos pusieron de acompañamiento, que delicia!!

Para cerrar el menú probamos un postre de mango y chocolate con el toque ahumado, toda una experiencia!

Habéis probado Meat Market Valencia? Que os parece la comida ahumada?

Nos vemos pronto!

Arien